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Objectifs, prérequis, durée, accès, prix, pédagogie, évaluation et handicap : les informations utiles sont présentées avant toute candidature.

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Charlotte anime un atelier avec un groupe d’apprenants.
Elle accompagne Lina dans la maîtrise du service au plateau.
Un apprenant s’entraîne aux gestes professionnels du bar.
Une manager prépare un briefing opérationnel avec Charlotte.

Charlotte accompagne des apprenants aux métiers du service à Pastis

La pédagogie en action

Les gestes du service, en mouvement.

Charlotte montre, observe et corrige sur le terrain. Chaque apprenant progresse en salle, au bar et dans l’organisation d’un service.

Catalogue

Nos parcours métiers

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5 parcours affichés

01

Apprentissage · Titre professionnel

Serveur en restauration

Préparer le titre professionnel RNCP 39534, niveau 3, en alternance et en situation réelle.

Fiche vérifiée le 7 août 2026.

Durée: 424 heures au centre, une journée par semaine
Public: Tout public en contrat d’apprentissage
Prérequis: Aucun diplôme requis. Français A2, motivation, aptitude au travail debout et en horaires décalés.
Méthodes: Apports, démonstrations, travaux pratiques, mises en situation et alternance en entreprise.
Évaluation: ECF, dossier professionnel et examen final devant un jury de professionnels.
Accès: Candidature, entretien et positionnement ; réponse sous 5 jours ouvrés ; entrée entre 7 et 21 jours calendaires après l’inscription, sous réserve de la signature du contrat et de la session disponible.
Tarif: Gratuit pour l’apprenti. Prise en charge par l’OPCO selon le niveau applicable.
Handicap: Aménagements étudiés individuellement. Voir l’accompagnement.

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02

POEI · Service en salle

Serveur·se en brasserie

Devenir rapidement opérationnel sur la mise en place, le service, la vente et la relation client.

Fiche vérifiée le 7 août 2026.

Durée: 168 heures sur 5 semaines + 1 journée
Public: Demandeurs d’emploi inscrits à France Travail et pré-recrutés
Prérequis: Maîtrise du français, présentation professionnelle, aptitude au métier et forte motivation.
Méthodes: Cours ciblés, démonstrations et pratique intensive sur plateau technique.
Évaluation: Observations en situation, validations hebdomadaires et évaluation finale d’un service complet.
Accès: Orientation France Travail, entretien et positionnement ; réponse sous 5 jours ouvrés ; entrée entre 7 et 21 jours calendaires après l’inscription, sous réserve des validations France Travail et entreprise.
Tarif: Prise en charge possible par France Travail selon éligibilité. Devis avant toute autre entrée.
Handicap: Aménagements étudiés individuellement. Voir l’accompagnement.

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03

POEI · Bar

Barman / Barmaid de brasserie

Maîtriser le bar d’envoi, les boissons classiques, les stocks et le rythme d’un service.

Fiche vérifiée le 7 août 2026.

Durée: 196 heures sur 6 semaines
Public: Demandeurs d’emploi et professionnels souhaitant évoluer vers le bar
Prérequis: Français B1, première expérience en restauration, disponibilité et bonne condition physique.
Méthodes: Plateau de bar, cas réels, quiz, mises en situation de rush et immersion terrain.
Évaluation: QCM, observation continue, réalisations pratiques et service final en conditions réelles.
Accès: Dossier et entretien de motivation ; réponse sous 5 jours ouvrés ; entrée entre 7 et 21 jours calendaires après l’inscription, sous réserve des validations France Travail et entreprise.
Tarif: Prise en charge possible par France Travail selon éligibilité. Devis sur demande.
Handicap: Aménagements étudiés individuellement. Voir l’accompagnement.

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04

POEI · Accueil

Hôte·sse en restauration

Accueillir, gérer les réservations, organiser l’espace et prendre soin de la relation client.

Fiche vérifiée le 7 août 2026.

Durée: 168 heures sur 5 semaines
Public: Demandeurs d’emploi inscrits à France Travail, groupe de 12 maximum
Prérequis: Aucun diplôme spécifique ; maîtrise du français oral et écrit et motivation pour le secteur.
Méthodes: Études de cas, jeux de rôle, supports variés et plateau technique supervisé.
Évaluation: QCM, observations pratiques, mise en situation complète et entretien de synthèse.
Accès: Dossier et entretien d’entrée ; réponse sous 5 jours ouvrés ; entrée entre 7 et 21 jours calendaires après l’inscription, sous réserve des validations France Travail et entreprise.
Tarif: Prise en charge possible dans le cadre de la POEI selon éligibilité.
Handicap: Aménagements étudiés individuellement. Voir l’accompagnement.

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05

POEI · Management opérationnel

Manager de restauration

Organiser le service, animer l’équipe, suivre les indicateurs et décider sur le terrain.

Fiche vérifiée le 7 août 2026.

Durée: 196 heures sur 6 semaines
Public: Demandeurs d’emploi et professionnels de la restauration
Prérequis: Expérience préalable en restauration et français B1 minimum.
Méthodes: Cas opérationnels, mises en situation, outils RH, briefings et entraînement à la décision.
Évaluation: Évaluations continues, études de cas et validation finale en situation de management.
Accès: Entretien et positionnement ; réponse sous 5 jours ouvrés ; entrée entre 7 et 21 jours calendaires après l’inscription, sous réserve des validations France Travail et entreprise.
Tarif: Financement selon dispositif ou devis transmis avant inscription.
Handicap: Aménagements étudiés individuellement. Voir l’accompagnement.

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